当我们谈论铸铁锅时我们在谈论什么
在这个俏厨娘/男满满天飞的时代，身为厨艺白痴的我们，虽然技术有限，但好歹还能靠器材锅具来加分。比如最近饱受好评的铸铁锅，不论是一人食还是家宴，都能完美hold住，厨房顶梁柱之称当之无愧。不过既然是顶梁柱，顶级的保养和打理肯定也是逃不掉的，但这点小麻烦显然没能吓退大家。
不得不说，铸铁锅可能是最适合东方人烹饪的西方锅具了，不论是红烧肉、糖醋排骨、小鸡炖蘑菇...只要是炖菜，统统都拿下，堪称全能。你要做的就只是优雅地切好食材、放入锅中而已，剩下的就是让食材在铸铁锅中自行闷煮。最后上桌呢，完全不需要装盘，直接连锅端上桌就好了，从此告别忙前忙后有炒又煮又炸的主妇生活~
那究竟是什么使得铸铁锅让那么多人神魂颠倒呢？
◎ 高颜值——每一口镀过珐琅的铸铁锅都可以称得上是艺术品，颜色多，造型美，毕竟是要直接端上桌的嘛。而且珐琅不止耐用好洗，还不会与食品产生化学作用，安全又健康！
◎ 受热均匀——好的铸铁工艺能在食材烹煮过程中保证受热均匀，不用再担心出现这口肉没熟、那口肉太老的情况。
◎ 保温性好——烹煮时，待锅到一定温度，就可以转小火慢慢煨；关火后，锅也能保持温热，因此可以借余温接着闷煮；最后连锅端上桌的时候，菜肴还能保持最佳的食用状态。
◎ 密封性好——铸铁锅的密封性主要体现在水分不容易流失，更无须额外加水，能够保证原汁原味。很多人觉得铸铁锅能做到的，高压锅也能做到。但说到导出食材原有的美味和营养这一点，高压锅就只能默默退场了。
◎ 一锅到底——铸铁锅既可以直接上明火，也可以用电磁炉、电陶炉，大部分型号还都能进烤箱，不过注意了，不能放进微波炉哦~
所以，你还在犹豫什么，快来一只铸铁锅吧，一锅还能出传几代用哦~不过，一踏进铸铁锅的坑，肯定第一个面对的就是Le Creuset、Staub、Lodge，买哪个好的问题！不要紧，我们下面细细来看：
明明可以靠颜值，却偏要靠实力
法国Le Creuset珐琅铸铁锅
想要下厨？可厨房里的厨具不是冷冰冰，就是丑爆了的，还哪来心思钻研厨艺呢？这个问题出现的原因，可能是因为你没有见过Le Creuset的珐琅铸铁锅。Le Creuset的锅，让每一个美少女甘心从此变身做煮妇！Le Creuset源自法国，拥有近百年历史，可以说，在所有铸铁锅品牌中，Le Creuset绝对是色系最丰富的那家，选择障碍症患者，注意了哦~
Le Creuset明明可以靠脸，却偏偏因实力而出名，各大名厨、食谱作者、餐厅营业者都不能抵挡这款“锅中爱马仕”的魅力，甚至，据说在法国，娶亲嫁女都要送Le Creuset，作为可以代代相传的传家宝，欧洲人称“祖宗锅”实至名归。Le Creuset美味的诀窍就在于手工打磨的100%生铁，不仅坚固耐用，导热性、保温性和密封性更是做到了极致，让料理越煮越美味。
留住春天的锅子Le Creuset颜值的巅峰应该算是2014年推出的Flower Blossom花漾系列厨具，在你的厨房里开出樱花。不仅是经典的珐琅铸铁锅，盘子、茶杯和杯托都是荡漾的五瓣花造型呈现，绽放粉、蔷薇粉、淡粉红三色与淡雅透亮的渐层色泽让整个厨房都被“浪漫满屋”的甜美氛围所包围，少女心简直爆棚啊，感觉分分钟要和食材谈一场恋爱！
沉稳的法国型男史大伯
法国Staub珐琅铸铁锅
如果说梦幻的Le Creuset是百变的法国丽人的话，那Staub一定是沉稳个性的法国型男。在如今这个注重皮相的看脸时代，Staub相对保守深沉的外观和配色（内壁都是黑色珐琅！但不论怎么煎炸炖煮都看不出来就是了），因此知名度可能没有Le Creuset来得响亮，但对于识货的米其林名厨来说，Staub凭借其坚固耐用，绝对是锅具的首选。
而Staub美味的秘密在于它的锅盖，Staub的锅盖一般向下凹陷，方便我们在里面倒上水，促进冷凝。而最巧妙的是锅盖内经过专门设计的突起钉点，不要小看这些小钉点，可是有专利的哦，为的是凝结起炖煮过程中产生的水蒸气，方便这些原汁再次进入食材，所以Staub的锁水锁味效果绝对一流，不管炖什么都能好吃到让你报警！
不过说了这么多，估计很多人还是不可避免会陷入Le Creuset和Staub的选择恐惧中，嘛，两个牌子价格虽然相近，但差别其实也很明显。
首先就是外观啦，Le Creuset配色更多更靓，造型也更女性化，而Staub的色彩相对就少了很多，颜色也相对偏深暗，造型上更是偏硬朗干练的；至于珐琅涂层呢，Le Creuset的多是白色珐琅涂层，Staub则只有黑珐琅涂层，但Le Creuset的珐琅会相对Staub更光滑细腻一些，但Staub因为锅盖内壁的钉点，锁水效果肯定是更优的。
所以，如果不知道选哪个牌子的话，先看看自己的钱包和折扣力度吧，其次才看你的喜好啦~
敦实质朴、粗犷耐操的美系锅
美国Lodge搪瓷铸铁锅
当然，如果Le Creuset和Staub的价格都让你下不去手的话，那就来看看美帝的Lodge吧，价格绝对亲民，在Le Creuset价格的一半到六分之一范围内，虽然平价，但绝对良心，Lodge这个品牌自1896年就创立了，单经历了二战和几次经济危机都能幸存，所以品牌质量绝对过硬。
不同于上面那些精致的法国贵族系铸铁锅，Lodge走得就是敦实质朴、粗犷耐操的美式工业风路线，旗下的铸铁锅分为纯铸铁和珐琅涂层两派，纯铸铁都是100％美国本土制造，珐琅涂层则多是在中国加工，珐琅的颜色以红蓝色为多，配色会相对朴素，造型也相对简单，但对于预算不充裕或者只想买个备用珐琅锅的人来说，Lodge是入门锅的不二选择，而且，好好保养也能用上100年呢。
为了 早日拥有梦想中的厨房，一起从选好第一只锅开始努力吧!
